Cheesecake με σάλτσα Blackberry

1. Βγάζουμε πρώτα τα μπισκότα από το ρομπότ, προσθέτουμε πάνω το λιωμένο βούτυρο, το τραβάμε από το ρομπότ μια-δυο φορές ακόμα και το βάζουμε στη φόρμα μας όπου θα φτιάξουμε cheesecake, το οποίο βάζουμε σε λαδόκολλα.
2. Ετοιμάζουμε τη βάση μας πιέζοντας το μπισκότο μας με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή κάτι που μπορούμε να πατήσουμε πάνω του.
3. Όσο περιμένει η βάση μας στο ψυγείο, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση κρέμας.
4. Αρχικά, χτυπήστε καλά τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το labneh, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Το αδειάζουμε στη βάση που πήραμε από το ντουλάπι και το ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
6. Όσο ψήνεται η κρεμώδης βάση μας. Φτιάχνουμε τη σάλτσα, βάζουμε στην κατσαρόλα τη μαρμελάδα βατόμουρου και το άμυλο που χτυπήσαμε με το χυμό κερασιού και το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια υφή ζελέ.
7. Μπορείτε να ρίξετε την κρύα μας σάλτσα στο cheesecake που βγαίνει από τον φούρνο, να διακοσμήσετε τις άκρες με προαιρετικά θρυμματισμένα φουντούκια, να το αφήσετε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου και να σερβίρετε. Καλή όρεξη ????

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα Blackberry