Ψητό συκώτι και ρύζι με ρεβίθια

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε κύβους. Βάλτε στην κατσαρόλα νερό, τη δάφνη και το ελαιόλαδο και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
2. Όταν απορροφήσει το νερό του και αρχίσει να καίγεται, προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους ή πιγιάζ και θα ροδίσουν σαν ρόδι μαζί. Προσθέτουμε το πιπέρι και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε 3-4 φορές και σβήνουμε τη φωτιά.
3. Για πιλάφι, μαγείρεψα τα βρασμένα ρεβίθια σε βραστό νερό με το ρύζι (το έχω στη σελίδα της συνταγής μου) σε μια κατσαρόλα στην οποία πρόσθεσα ελαιόλαδο, έβαλα αλάτι, πρόσθεσα νερό και το έβρασα.
4. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε piyaz, βάζουμε το σιρόπι ροδιού αλάτι σουμάκ isot και το ανακατεύουμε καλά.
5. Παρεμπιπτόντως, αντί να φάτε αυτό το ψητό με ρύζι, μπορείτε να το τυλίξετε σε λεπτό λάβας και να το φάτε.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

‼️Σημείωση: Αφού ξεχωρίσουμε και ψιλοκόψουμε το συκώτι, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες σε μείγμα από γάλα και κρεμμύδι, μετά το σουρώνουμε καλά και ξεκινάμε να το τσιγαρίζουμε έτσι. Ή φτιάξε το αλβανικό συκώτι.

Ψητό συκώτι και ρύζι με ρεβίθια Συνταγή με φωτογραφία