Τα Γεμιστά μου Κεφτεδάκια

1. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα.
2. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια προστίθενται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Ο κιμάς προστίθεται στα ψητά κρεμμύδια και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε ξανά λίγο νερό (πρέπει να παραμείνει μαλακό, όχι στεγνό).
5. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνεται να κρυώσει.
6. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται σε 1 ποτήρι κρύο νερό σαν να είναι άγονο.
7. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε τον πολτό από σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και προσθέτουμε λίγο-λίγο νερό για 15 λεπτά και ζυμώνουμε καλά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι. Τα χέρια πλένονται καλά, η ζύμη δεν κολλάει όταν ξαναχειριστείτε.
9. Παίρνονται κομμάτια μεγαλύτερα από το καρύδι και το εσωτερικό ανοίγει αραιά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον αντίχειρα. Το εσωτερικό στρώνεται και εκτείνεται προς τα πάνω με τη μορφή λεμονιού.
10. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα.
11. Δεν μπορούσα να τραβήξω τις σκηνές γιατί δεν μπορούσα να κρατήσω την κάμερα ενώ τα χέρια μου ήταν ζυμωμένα.
12. Οι έτοιμοι γεμιστοί κεφτέδες τηγανίζονται σε 1 ποτήρι καυτό λάδι.
13. Αυτό το μέτρο αποδίδει κατά μέσο όρο 18 τεμάχια. Το βρώσιμο μέρος μπορεί να τηγανιστεί, το υπόλοιπο μπορεί να αποθηκευτεί στη βαθιά κατάψυξη στο δοχείο αποθήκευσης.
14. Αν θέλετε να το βράσετε, προσθέστε 2-3 μέρη μικρό αλάτι λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ζεστό νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τα γεμιστά κεφτεδάκια. Βραστά γεμιστά κεφτεδάκια θα ανέβουν στην κορυφή.

Καλή όρεξη

. Συμβουλές Kibbeh
Όταν ζυμώνεται το κονίαμα kibbeh, πρέπει να προσέχετε αν τυλίγεται με το χέρι για να ρυθμίσετε τη συνοχή του. Αν τυλιχτεί χωρίς να ξεκολλήσει, η ζύμη σας έχει την επιθυμητή σύσταση.
Όταν φτιάχνετε το κιμπέ, πρέπει να προσέχετε ώστε η ζύμη να είναι λεπτή.
Αν πρόκειται να βράσουν και να ψηθούν τα γεμιστά κεφτεδάκια, δεν πρέπει να ανακατευτούν όταν τα ρίξουμε στην κατσαρόλα. Έτσι, αποτρέπεται η αποσύνθεσή του.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κιμπέ με τη μέθοδο του τηγανίσματος, που είναι μια άλλη τεχνική μαγειρέματος. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέξετε το μαγείρεμα σε άφθονο και καυτό λάδι.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία