Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Βουτήξτε το χέρι σας στο κουτί του ρυζιού και κάντε μια γροθιά. Το υπόλοιπο είναι το ρύζι που απαιτείται για τη γέμιση. Πλένουμε το ρύζι όσο τις πιπεριές μέχρι να βγει το άμυλο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά και τον μαϊντανό σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο. Αν δεν έχετε υγρό σουμάκ ξινό, μπορείτε να διαλύσετε αλάτι λεμονιού σε ένα φλιτζάνι νερό και να το προσθέσετε μέχρι να πάρετε την ξινίλα που θέλετε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και γεμίζουμε τη γέμιση (την πιπεριά δεν την έγραψα σε κιλά γιατί διαφέρει ο αριθμός ανάλογα με το μέγεθος). Προσθέστε 4 ποτήρια νερό, αλάτι και ξινό (αλάτι λεμονιού) σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Το προσθέτουμε στη γέμιση. Το νερό δεν θα υπερβαίνει το μέγεθος των γεμίσεων. Μπορείτε να προσθέσετε νερό ανάλογα με την περίσταση. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο. Θα φαίνεται πιο λαμπερό αν του ρίξετε ελαιόλαδο όταν ψηθεί. Καλή όρεξη:)