Λάχανα γεμιστά με κρέας και ξινό

1. Πρώτα από όλα παρασκευάζεται σιρόπι σουμάκ. Το σουμάκ μουλιάζεται σε τρία μπολ με κρύο νερό και αφήνεται να σταθεί.
2. Το λάχανο χωρίζεται σε τέσσερα ίσα μέρη και κόβονται τα σκληρά.
3. Τα λάχανα μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και βράζονται σε 2 λίτρα νερό και τα χωρίζονται προσεκτικά από φύλλο σε φύλλο.
4. Όταν γίνει αρκετά μαλακό, αφαιρείται από το νερό. Αφήνεται να κρυώσει. Οι φλέβες των ψυχόμενων φύλλων κόβονται και λαμβάνονται σε μεγέθη που πρόκειται να τυλιχτούν.
5. Στη συνέχεια, τα υλικά ανακατεύονται με το κρέας, το λαρδί, το ρύζι, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και την ψιλοκομμένη ντομάτα, πιπεριά και μαϊντανό. Το μισό από τον χυμό σουμάκ που έχουμε πάρει ως τελευταίο συστατικό, φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι και προστίθεται και ανακατεύεται.
6. Τα περιτυλίγματα λάχανου τυλίγονται όπως επιθυμείτε, όχι χαλαρά. Το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το μισό από τον υπόλοιπο χυμό σουμάκ μπορείτε να ρίξετε στα τυλιχτά που έχετε τοποθετήσει στην κατσαρόλα και αν το νερό είναι ανεπαρκές, μπορείτε να το προσθέσετε. Αφήστε το να ψηθεί, απολαύστε ????

Λάχανα γεμιστά με κρέας και ξινά συνταγές