Κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα μπεσαμέλ και μανιτάρια

Πλένουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν, εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε αλλαντικά και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ας του προσθέσουμε τα μανιτάρια και το χαμηλώνουμε. Σε άλλο τηγάνι σε μπόλικο λάδι τηγανίζουμε χωριστά τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. μέχρι να μαγειρέψουμε. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις βρασμένες πατάτες, βάζουμε γάλα, αλάτι, τσένταρ και μαργαρίνη και την κάνουμε πουρέ. (αν θέλετε) το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή, (μόνο περίμενα να λιώσει το τσένταρ γιατί το αγαπάμε οικογενειακώς 🙂 ) καλή όρεξη.

Κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια Συνταγή με φωτογραφία