Κοτόπουλο μελιτζάνας σε κατσαρόλα

Ψήνουμε τις μελιτζάνες. Μετά το ψήσιμο, ψιλοκόβουμε και αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγουν τα ζουμιά τους. Κόβουμε το κοτόπουλο σε ζουλιέν και το βάζουμε μέσα στο μανιτάρι και το κρεμμύδι. Αφού τσιγαριστεί λίγο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σάλτσα ντομάτας με τη μύτη μιας κουταλιάς και τη τσιγαρίζουμε καλά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσουμε 1 ποτήρι νερό και να το βράσουμε για 10 λεπτά. Σε κατσαρόλες βάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ μελιτζάνας που ετοιμάσαμε, πάνω τους ρίχνουμε το γουδί που ετοιμάσαμε και βάζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού ψηθεί για 20-25 λεπτά, τρίβουμε πάνω το τσένταρ και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τσένταρ.

Μελιτζάνα κοτόπουλο σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία