Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Πρώτα από όλα, σε ένα μπολ ζυμώματος βάζουμε το πλιγούρι μας για τα κεφτεδάκια και το ψιλό κάρυ, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το βρέχουμε με 2 ποτήρια χλιαρό νερό. Το σβήνουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μετά από 10 λεπτά ζυμώνουμε τη ζύμη του κεφτέ. Θα πάρουμε μια ζύμη που μπορεί να απλωθεί σε μορφή λοβού αυτιού.
2. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το εσωτερικό μας γουδί. Τηγανίζουμε τον κιμά μας στο λάδι. Στον κιμά που αλλάζει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι.
3. Ρίχνουμε δυόσμο, βασιλικό, κόκκινη πιπεριά, ισότ και θυμάρι στο ψημένο κρεμμύδι και τον κιμά και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε μισή κουταλιά πολτό πιπεριού και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα αφού ψηθεί για λίγο. Προσθέτουμε τα καρύδια και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Βάλτε λίγο λάδι σε ένα μικρό μπολ. Για να μην κολλάει στα χέρια μας όταν ανοίγουμε τη ζύμη μας.
6. Αφού ολοκληρώσουμε την προετοιμασία του εσωτερικού και του εξωτερικού κονιάματος, χωρίζουμε το εξωτερικό γουδί σε στύψεις σε μέγεθος μικρού αυγού.
7. Αφού λαδώσουμε λίγο τη μέση του χεριού μας και τον αντίχειρα και τον δείκτη, τυλίγουμε τη στύψα και κάνουμε μια τρύπα στη μέση της παλάμης πρώτα με το ένα δάχτυλο και όταν πάρει λίγο σχήμα, με δύο δάχτυλα, τη γυρίζουμε αραιά. και να το κάνετε όσο πιο λεπτό γίνεται.
8. Το γεμίζουμε με εσωτερικό υλικό και το κλείνουμε προσεκτικά. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια στο βραστό νερό μας στην κατσαρόλα, βγάζουμε τα κεφτεδάκια που ψήσαμε μέχρι να βγουν στην επιφάνεια και τα βάζουμε σε πιάτα για το σερβίρισμα. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν. ????

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία