Γεμιστές τηγανητές πιπεριές με λαχανικά

Είναι μια υπέροχη συνταγή που θα φτιάξει με τη γεύση της θέση στον ουρανίσκο σας και θα στολίσει το τραπέζι σας. Το έφτιαξα για πρώτη φορά σήμερα και ήταν τέλειο. Και στη γυναίκα μου άρεσε πολύ. Είναι σίγουρα μια από τις γεύσεις που θα είναι στο τραπέζι μου όταν έρθει ο καλεσμένος μου για δείπνο. Πάω στη συνταγή?
Αρχικά πλένετε και στεγνώνετε τις κόκκινες πιπεριές. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές ολόκληρες. Προσέχουμε να μην τηγανιστούν πολύ οι πιπεριές και σκοτώσουν το χρώμα. Μείνε λίγο ζωντανός.
Όσο ροδίζουν οι πιπεριές, κόψτε τη μελιτζάνα, τις πατάτες, τα καρότα και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε και τα ψιλοκομμένα υλικά.
Αφού ροδίσουν οι κόκκινες πιπεριές τις αποσύρουμε από την εστία και όταν περάσει η πρώτη φωτιά τις κόβουμε με ένα μαχαίρι στη μέση από πάνω προς τα κάτω για να κάνει χώρο για τη γέμιση.
Βγάζετε τα υλικά που τηγανίζονται από την άλλη πλευρά από τη φωτιά αφού τηγανιστούν. Γεμίστε αυτό το υλικό μέσα στις πιπεριές.
Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στο πιάτο που θα σερβίρετε. Το περιχύνουμε με το γιαούρτι με σκόρδο. Ωχ απολαύστε εκ των προτέρων κυρίες :))

Γεμιστές τηγανητές πιπεριές με λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία