Αραβικά γεμιστά

Καθαρίζουμε τη φλούδα από 2 μέτρια κρεμμύδια και τα κόβουμε από τη μία πλευρά και τα περιμένουμε να μαλακώσουν σε βραστό νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σταφύλια και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Επειδή πρέπει να είναι λίγο ρευστό γουδί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό πάνω του.
Χαράζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα γεμίζουμε με το γουδί μας, γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τα μαλακωμένα κρεμμύδια.
Αρχικά τοποθετούμε τις φτερούγες σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα, μετά τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, προσθέτουμε πάνω το κάρδαμο.
Ετοιμάζουμε νερό με πελτέ ντομάτας μέχρι να μην ξεπεράσει τη μισή κατσαρόλα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό.
Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε τη λάβας με το φαγητό και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 7-8 ώρες, κάνουμε την παρουσίαση αναποδογυρίζοντας την κατσαρόλα.
Καλή όρεξη 🙂

Γεμιστή αραβική συνταγή με φωτογραφία