Αποξηραμένα γεμιστά με ελαιόλαδο (μελιτζάνα-κολοκυθάκια-πιπεριά)

Βράζοντας τις ξερές γεμιστές πιπεριές: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 7-8 ποτήρια νερό και το βράζουμε. Δεν ρίχνουμε αλάτι. Αρχικά ρίχνουμε τα ξερά κολοκυθάκια στο νερό που βράζει, τα ψήνουμε για 10 λεπτά και τα βάζουμε στο κρύο νερό. Το διατηρούμε σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσει και το βγάζουμε στο ταψί. Αν το χρώμα του βραστό νερό που βγάζουμε τα κολοκυθάκια δεν έχει γίνει πολύ σκούρο, αυτή τη φορά ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες και το βράζουμε για 20 λεπτά. Εάν το νερό είναι πολύ σκούρο, βράστε καθαρό νερό. (Ακολούθησα τους χρόνους του ζεματίσματος και καθόρισα τον χρόνο ψησίματος. Αλλά η γεμιστή ζύμη σας μπορεί να ψηθεί πιο σύντομα ή αργότερα, είναι χρήσιμο να το ελέγξετε.) Βάζουμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και μετά τις βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε τις πιπεριές στο νερό που βράζει και τις βράζουμε για δύο με τρία λεπτά. Επειδή ψήνονται πολύ γρήγορα, τα βάζουμε σε κρύο νερό χωρίς να τα παραψήσουμε. Εκτός από τα κολοκυθάκια, τα ξερά γεμιστά κολοκυθάκια μου δεν ήταν πολύ μικρά. Τα κολοκυθάκια ήταν μικρά, ήθελα να σας επισημάνω για να καθορίσετε τον αριθμό. Πώς να φτιάξετε γεμιστά με ελαιόλαδο: Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι. Φιλτράρουμε το μουλιασμένο ρύζι, το προσθέτουμε στα υλικά μας χωρίς να το χτυπήσουμε (ας το ανακατέψουμε χωρίς να σπάσει το ρύζι γιατί το βρέχουμε). Αρχικά τακτοποιούμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα μας γεμίζοντας τες με κολοκυθάκια και πιπεριές. Το σημείο που θα προσέξουμε είναι να γεμίσουμε τα 2/3 της γέμισης χωρίς να την παραγεμίσουμε. Μπορεί να εκραγούν γιατί βράσαμε τη γέμιση. Βάζουμε ένα πιάτο στις γεμιστές πιπεριές που βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 2,5 ποτήρια ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μόλις το δούμε να βράζει, ψήνουμε για 35 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Δεν πρέπει να μείνει νερό. Αν περισσέψει νερό, δεν στραγγίζουμε τη γέμιση χωρίς να την χτυπήσουμε, στραγγίζουμε το περιττό νερό και δεν ακουμπάμε τη γέμιση στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. Βάλτε τη γέμιση που έχει κρυώσει σε πιατέλα σερβιρίσματος. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Αποξηραμένα γεμιστά με ελαιόλαδο (μελιτζάνα-κολοκυθάκια-πιπεριά) Συνταγή με φωτογραφία